Golden Deer

「鉄分が足りているはずなのに、疲れが取れない」――女性アスリートの15〜35%が鉄欠乏を抱えていると言われています。赤身肉に含まれる「ヘム鉄」は、植物性の鉄分より体内に吸収されやすいことが知られています。今回は、北海道に生息するエゾシカの肉が持つ栄養的な特徴を、牛肉・鹿肉と比較しながらご紹介します。

エゾシカが持つ、知られていないポテンシャル

エゾシカ肉は、鉄分・低脂質という観点で見ると、実は牛肉に匿敵、あるいはそれを上回るポテンシャルを持つ食材です。特に鉄欠乏に悩みやすい女性アスリートにとって、日々の食事の選択肢になり得る栄養価を持っています。

しかし、この価値はほとんど知られていません。北海道では、エゾシカは主に「農作物被害をもたらす存在」として扱われ、多くの個体が食として活用されないまま終わっています。せっかくの栄養価が、価値として認識される前に失われている状態です。

Golden Deerは、この「知られていないポテンシャル」を、正しく届けるために始まりました。鉄分不足に悩む方の選択肢に、エゾシカ肉という答えを加えたい――それが私たちの出発点です。

エゾシカ肉と牛肉・鹿肉、実際のデータで比較すると

出典:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」。なお、シカ肉は牛肉・豚肉のような部位別の成分データが存在せず、「赤肉」という一区分のみの公表値です。

脂質・カロリー・タンパク質については、鹿むね肉とほぼ同水準です。エゾシカ肉が牛肉・鹿肉の両方に対して明確に優れているのは鉄分です。牛肉の約1.3倍、鹿肉の約17倍の鉄分を含んでいます。

鉄分不足が気になる方へ

「同じ満足感で、鉄分は多く、脂質は少ない」――これがGolden Deerの基本的な立ち位置です。パフォーマンス向上を保証するものではありませんが、日々の食事の選択肢として知っていただきたいと思っています。

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